红烧猪皮
1. 猪皮切成小块，焯水后捞出备用；2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪皮煸炒；3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、水烧开，转小火炖煮1-2小时；4. 加盐调味，收汁即可。
猪皮冻
1. 猪皮焯水后切成小块，加入姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、水煮开，转小火炖煮2-3小时；2. 捞出猪皮，去掉调料，放入碗中；3. 将猪皮汤加入明胶粉搅拌均匀，倒入碗中，放入冰箱冷藏凝固即可。
猪皮蒸饺
1. 猪皮切成小块，焯水后捞出备用；2. 猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、香油、猪皮拌匀；3. 包饺子，上锅蒸熟即可。
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