茄子干五花肉的做法
材料：
- 茄子 500克
- 五花肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 干辣椒、花椒适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 五花肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
- 加入茄子翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到茄子软烂入味即可。
茄子干五花肉做好后可以撒上葱花和香菜叶点缀，口感更佳。
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