酸笋大头鱼头汤的做法：
材料：
- 大头鱼头1个
- 笋干100克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将大头鱼头清洗干净，切成块状备用。
- 笋干提前泡发，切成小段备用。
- 姜片切成丝，葱段切成小段备用。
- 锅中加入清水，放入大头鱼头块状，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
- 加入笋干、姜丝、葱段，继续煮10分钟。
- 加入盐和鸡精调味，煮开即可。
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