无水脆皮小蛋糕做法和配方大全

无水脆皮小蛋糕的做法和配方:

材料:

  • 低筋面粉 60g
  • 玉米淀粉 10g
  • 无盐黄油 50g
  • 糖粉 20g
  • 蛋黄 1个
  • 蛋白 1个
  • 柠檬皮屑 适量

步骤:

  1. 将无盐黄油切成小块,放入碗中,隔水加热至融化,取出晾凉备用。
  2. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,备用。
  3. 将蛋黄和糖粉放入另一个碗中,用电动打蛋器打至颜色变浅,体积变大,加入融化的黄油和柠檬皮屑,搅拌均匀。
  4. 将过筛的面粉混合物分两次加入蛋黄糊中,用刮刀拌匀,不要出现干粉。
  5. 将蛋白打至硬性发泡,分三次加入面糊中,用刮刀轻轻拌匀,不要过度搅拌。
  6. 将面糊倒入裱花袋中,挤入模具中,表面刷上蛋液。
  7. 烤箱预热至170℃,将模具放入烤箱中,烤制15-20分钟,直到表面呈金黄色即可。

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