鸡蛋羹做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、味精、料酒、清水，搅拌均匀。
2. 将鸡蛋液过滤，去除蛋清筋膜，使鸡蛋液更加细腻。
3. 将鸡蛋液倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。
4. 将碗放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，至鸡蛋羹凝固即可。
5. 取出鸡蛋羹，撒上葱花、香菜末、胡椒粉等调料即可。
小贴士：
1. 鸡蛋液过滤时，可以用筛子或纱布过滤。
2. 蒸鸡蛋羹时，水要提前烧开，放入碗后再蒸，这样可以使鸡蛋羹更加细腻。
3. 鸡蛋羹的口感可以根据个人喜好来调整，可以加入牛奶、豆浆等。
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