土豆鸡蛋饼的基本做法：
1.准备土豆、鸡蛋、面粉、盐、油、葱花等食材。
2.将土豆去皮切成丝，加入适量盐拌匀，静置片刻，挤出多余水分。
3.将土豆丝和鸡蛋、面粉、葱花混合均匀，调入适量盐。
4.平底锅加热，倒入适量油，将混合好的土豆鸡蛋面糊倒入锅中，用铲子压扁成饼状，小火煎至两面金黄即可。
土豆鸡蛋饼的变化做法：
1.加入虾皮、肉末、豆腐等食材，增加口感和营养。
2.将土豆丝替换成红薯丝、胡萝卜丝等，制作不同口味的饼。
3.将鸡蛋替换成鸭蛋、鹅蛋等，口感更加鲜美。
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