四川乌龟茄子的做法大全

• 做法大全

四川乌龟茄子的做法

材料：

  • 茄子 500克
  • 猪肉末 100克
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 清水 适量
  • 色拉油 适量

做法：

  1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分。
  2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干油。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油。
  4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量清水，烧开后加入茄子，加入盐、生抽、料酒调味，烧至汤汁浓稠。
  5. 用淀粉勾芡，淋上色拉油即可。

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