四川酥排骨的做法
四川酥排骨的做法：
1. 准备排骨500克，切成小段，放入锅中加水煮至断生，捞出沥干备用。
2. 准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、香叶、八角等调料。
3. 将炒锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、香叶、八角等煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨烂熟入味，汤汁收干即可。
6. 将炖好的排骨均匀地码放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤制10分钟左右，直到排骨表面金黄酥脆即可。
7. 取出烤好的排骨，撒上适量芝麻和葱花即可食用。
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