干煸剥皮鱼的做法
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鱼的做法
干煸剥皮鱼的做法
1. 剥皮鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 干辣椒、花椒炒香备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的剥皮鱼段，煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炒香的干辣椒、花椒，炒出红油后捞出。
5. 锅中留底油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入煎好的剥皮鱼段，翻炒均匀。
6. 加入炒好的干辣椒、花椒，翻炒均匀即可。
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