川味龟背茄子的做法

• 美食食谱

川味龟背茄子的做法

川味龟背茄子是一道四川传统美食，以茄子的形状像龟背而得名。以下是制作川味龟背茄子的步骤：

  1. 将茄子切成竹节形状，用盐腌制20分钟，去除多余水分。
  2. 将腌制好的茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
  3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
  4. 加入炸好的茄子，翻炒均匀。
  5. 加入适量的水，烧开后加入盐、味精、鸡精等调味料。
  6. 小火煮10分钟，让茄子入味即可。

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