川菜炸鱼做法
1. 将鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 准备面粉、淀粉、鸡蛋，将面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌均匀，打入鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 准备锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量的水，放入炸好的鱼块，加入盐、味精、料酒、糖等调味料，烧开后转小火煮10分钟即可。
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