酸汤角角鱼家常做法
酸汤角角鱼是一道非常受欢迎的湖南菜，口感鲜美，酸辣可口，非常适合夏天食用。以下是酸汤角角鱼的家常做法：
材料：
- 角角鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 泡椒适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 白醋适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤：
- 将角角鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，泡椒、干辣椒切段备用。
- 热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、泡椒、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入清水，烧开后放入煎好的鱼块，加入盐、鸡精、白醋，煮5分钟左右。
- 最后加入适量的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
酸汤角角鱼做好后，可以撒上葱花和香菜，口感更佳。
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