鸽子菜的做法：
1. 准备好鸽子、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、鸡精等食材。
2. 将鸽子宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸽子煸炒至表面金黄。
4. 加入适量的料酒，煮至鸽子变色。
5. 加入适量的水，加盖炖煮30分钟左右，直至鸽子熟透。
6. 加入适量的盐、酱油、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
7. 装盘即可食用。
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