家常豆腐酿的做法：
1. 准备食材：豆腐、猪肉馅、虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水。
2. 豆腐切成厚片，用开水焯水后捞出沥干水分。
3. 猪肉馅和虾仁分别加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉和清水，搅拌均匀。
4. 将豆腐片中间挖出一些豆腐，留下一层厚度约为1厘米的豆腐皮。
5. 将调好味的猪肉馅和虾仁填入豆腐中间挖出的洞中，压实。
6. 蒸锅中加水烧开，将豆腐放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
7. 取出蒸好的豆腐，撒上葱花即可。
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