荷叶粥的基本做法：
1. 将荷叶清洗干净，切成小块备用。
2. 将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡20分钟。
3. 将浸泡好的大米放入锅中，加入适量清水，放入荷叶块，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到粥变得糯糯的。
4. 最后加入适量的盐和味精调味即可。
荷叶粥的变种做法：
1. 荷叶红枣粥：在基本做法的基础上，加入适量的红枣，煮至粥熟。
2. 荷叶桂圆粥：在基本做法的基础上，加入适量的桂圆，煮至粥熟。
3. 荷叶花生粥：在基本做法的基础上，加入适量的花生，煮至粥熟。
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