臭腐乳桂鱼的做法：
1. 将桂鱼洗净，切成块状备用。
2. 将臭腐乳切成小块，加入适量的水中，用勺子压碎，搅拌均匀。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
4. 放入桂鱼块煎至两面金黄。
5. 倒入臭腐乳水，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、香菇精，煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后加入适量的桂皮粉和香菜末即可。
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