茄子炒辣椒做法大全家常：
1. 茄子洗净去蒂切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 辣椒洗净去蒂切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒段煸炒出香味。
4. 加入茄子煸炒，炒至茄子变软。
5. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
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