鲶鱼片的做法：
1. 鲶鱼片洗净，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 青红椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下鲶鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入青红椒末煸炒均匀。
5. 加入鲶鱼片煸炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。
鲶鱼片的另一种做法：
1. 鲶鱼片洗净，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，将鲶鱼片裹上蛋液。
3. 热锅凉油，下鲶鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入青红椒末煸炒均匀。
5. 加入鲶鱼片煸炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。
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