家常做法：
1.清洗鸭子，切块备用。
2.将鸭块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，转小火炖煮1-2小时，至鸭肉变得软烂入味。
3.加入适量盐、鸡精、酱油调味，再煮5分钟即可。
红烧嫩鸭：
1.将鸭子宰杀后，清洗干净，切成块状。
2.将鸭块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，转小火炖煮1-2小时，至鸭肉变得软烂入味。
3.将炖好的鸭块捞出，沥干水分备用。
4.锅中留底油，加入冰糖炒至溶化，加入鸭块煸炒至表面微黄。
5.加入适量盐、酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀。
6.加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，至汤汁浓稠即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/998bd69c69.html