红烧鱼 最正宗的做法
红烧鱼 最正宗的做法
红烧鱼是一道非常传统的中式菜肴，下面是制作红烧鱼的最正宗的做法：
- 选用新鲜的草鱼或鲫鱼，宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将鱼身切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，备用。
- 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入适量的水，放入鱼块，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料。
- 大火烧开后转小火，炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，鱼肉入味即可。
- 最后撒上葱花即可。
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