红烧鱼 最正宗的做法

• 鱼的做法

红烧鱼 最正宗的做法

红烧鱼是一道非常传统的中式菜肴，下面是制作红烧鱼的最正宗的做法：

  1. 选用新鲜的草鱼或鲫鱼，宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
  2. 将鱼身切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
  3. 将葱姜蒜切末，备用。
  4. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
  5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
  6. 加入适量的水，放入鱼块，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料。
  7. 大火烧开后转小火，炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，鱼肉入味即可。
  8. 最后撒上葱花即可。

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