脆皖鱼的做法图文

脆皖鱼的做法图文

脆皖鱼是安徽省的传统名菜之一,以其鲜美可口、口感酥脆而闻名。以下是脆皖鱼的做法:

  1. 将鲤鱼去鳞、去内脏,洗净后切成长条状,用盐、料酒、姜末腌制15分钟。
  2. 将腌制好的鱼条沥干水分,裹上淀粉。
  3. 热锅凉油,将鱼条放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油。
  4. 将锅中的油烧热,放入葱姜蒜末、干辣椒爆香,加入酱油、糖、醋、料酒、清汤烧开。
  5. 将炸好的鱼条放入锅中,翻炒均匀,加入适量的水淀粉勾芡,撒上葱花即可。

脆皖鱼的做法比较简单,但需要注意的是,炸鱼的时间不要过长,否则口感会变差。此外,调料的比例也需要根据个人口味适当调整。

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