脆皖鱼的做法图文
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鱼的做法
脆皖鱼的做法图文
脆皖鱼是安徽省的传统名菜之一，以其鲜美可口、口感酥脆而闻名。以下是脆皖鱼的做法：
- 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成长条状，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。
- 将腌制好的鱼条沥干水分，裹上淀粉。
- 热锅凉油，将鱼条放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入酱油、糖、醋、料酒、清汤烧开。
- 将炸好的鱼条放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
脆皖鱼的做法比较简单，但需要注意的是，炸鱼的时间不要过长，否则口感会变差。此外，调料的比例也需要根据个人口味适当调整。
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