牛肉炖土豆的做法：
1. 准备好牛肉、土豆、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香叶、八角、桂皮、花椒等食材。
2. 牛肉切块，用开水焯水去血水备用。
3. 土豆去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入牛肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、香叶、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入土豆和洋葱，继续炖煮20分钟左右，直到土豆熟透即可。
8. 最后根据个人口味加盐调味即可。
9. 炖好的牛肉炖土豆可以撒上一些葱花和香菜叶点缀，更加美味可口。
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