竹香鲈鱼做法：
1.鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.竹笋切片，姜切片，蒜切末，香菜切段，备用。
3.将鲈鱼两面切几刀，用盐、料酒、生姜汁腌制10分钟。
4.热锅凉油，将鲈鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入竹笋翻炒几下。
6.加入适量清水，放入煎好的鲈鱼，加盐、料酒、鸡精调味，盖上锅盖煮10分钟。
7.最后撒上香菜段即可。
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