正宗北京卤煮做法

• 美食食谱

正宗北京卤煮做法：

1. 准备食材：五花肉、猪皮、豆腐干、卤料（八角、桂皮、花椒、香叶、草果、甘草、陈皮、大料）、生姜、葱、料酒、酱油、盐、白糖、水。

2. 将五花肉和猪皮切成小块，用开水焯水去腥味。

3. 豆腐干切成小块，用开水焯水。

4. 生姜切片，葱切段。

5. 热锅凉油，放入卤料煸炒出香味，加入生姜和葱煸炒。

6. 加入适量的水，放入焯水后的五花肉和猪皮，加入料酒、酱油、盐、白糖，煮开后转小火炖煮1-2小时。

7. 加入焯水后的豆腐干，继续炖煮30分钟至入味。

8. 煮好后捞出食材，将卤汁过滤掉，装入容器中，放入食材，放入冰箱冷藏，食用时取出加热即可。

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