水煮牛肉嫩的做法大全
水煮牛肉嫩的做法：
1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 锅中加入适量水，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶等调料，煮开后捞出调料。
3. 将腌制好的牛肉放入锅中焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入豆瓣酱、郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的高汤或清水，放入适量盐、味精、鸡精等调味料，煮开后放入焯好水的牛肉片，煮至牛肉变色后捞出。
6. 将煮好的牛肉片码放在盘中，将煮牛肉的高汤倒入锅中，加入适量盐、味精、鸡精等调味料，煮开后浇在牛肉片上即可。
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