材料：

低筋面粉 60g，玉米淀粉 20g，盐 1/4 小勺，鸡蛋 3 个，细砂糖 60g，牛奶 60ml，黄油 40g，奶油芝士 250g，酸奶 100g，柠檬汁 1 小勺，吉利丁粉 5g，水 25ml。

步骤：

1. 将黄油和奶油芝士放入室温下软化，备用。

2. 将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合均匀，过筛备用。

3. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净无油无水的容器中。

4. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅、体积变大、呈现蛋黄糊状。

5. 将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6. 将过筛的面粉混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7. 将软化的黄油和奶油芝士加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

8. 在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打至出现大气泡。

9. 在蛋白中分 3 次加入细砂糖，每次加入后都要用打蛋器打至硬性发泡。

10. 将打好的蛋白分 3 次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀。

11. 将面糊倒入 8 寸圆形蛋糕模具中，用刮刀刮平表面，轻轻震动数次，排除气泡。

12. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180℃ 上下火，烤 25 分钟左右，烤至表面呈现金黄色。

13. 烤好的蛋糕取出，放凉备用。

14. 将酸奶加入碗中，加热至 60℃ 左右，加入吉利丁粉，搅拌均匀。

15. 将奶油芝士加入碗中，用打蛋器打至顺滑。

16. 将酸奶和吉利丁粉混合液倒入奶油芝士中，搅拌均匀。

17. 将芝士酱倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏 2 小时以上，直至凝固。

18. 取出凝固的芝士蛋糕，脱模，切块即可食用。

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8寸原味芝士蛋糕做法