材料：

低筋面粉 60g，玉米淀粉 10g，盐 1/4 小勺，鸡蛋 3 个，细砂糖 60g，牛奶 60ml，黄油 40g，奶油芝士 200g，酸奶 100g，柠檬汁 1 小勺，吉利丁粉 5g，水 25ml。

步骤：

1. 将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合均匀，过筛备用。

2. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净无油无水的容器中。

3. 在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大、呈现蛋黄糊状。

4. 加入牛奶和黄油，搅拌均匀。

5. 将过筛的面粉混合物分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6. 将蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打至出现大气泡，分次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。

7. 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入 8 寸圆形蛋糕模具中，用刮刀刮平表面，震出大气泡。

9. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180℃，烤 25 分钟左右，烤至表面呈现金黄色。

10. 取出蛋糕模，待蛋糕自然冷却后，脱模备用。

11. 将奶油芝士切成小块，放入碗中，加入酸奶和柠檬汁，用电动打蛋器打至顺滑。

12. 将吉利丁粉加入水中，搅拌均匀，静置 5 分钟。

13. 将吉利丁水加热至完全融化，倒入奶油芝士混合物中，搅拌均匀。

14. 将芝士混合物倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏 2 小时以上，待芝士凝固后，脱模即可。

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