油焖鱼的做法：
1. 鱼洗净去鳞，斜切成块，加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 锅中倒入油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，烧开后转小火焖煮5分钟。
5. 加入青红椒段，翻炒均匀即可。
6. 出锅前淋上香油即可。
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