泡椒带鱼的家常做法：
1. 准备好带鱼、泡椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水等食材。
2. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，泡椒切碎备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入泡椒煸炒出香味。
5. 加入带鱼片煸炒至变色，加入适量清水，烧开后加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入少许香油翻炒均匀即可。
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