酱辣椒蒸鸡的做法：
1. 准备材料：鸡腿肉500克、葱姜蒜适量、酱辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量。
2. 鸡腿肉洗净切块，加入葱姜蒜、料酒、盐、生抽腌制10分钟。
3. 将腌制好的鸡块放入碗中，加入适量的酱辣椒，拌匀后蒸制20分钟。
4. 蒸好后淋上香油即可。
家常做法：
1. 准备材料：鸡腿肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量。
2. 鸡腿肉洗净切块，加入葱姜蒜、料酒、盐、生抽腌制10分钟。
3. 将腌制好的鸡块放入碗中，加入适量的辣椒粉和豆瓣酱，拌匀后蒸制20分钟。
4. 蒸好后淋上香油即可。
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