鱼杂粉的做法：
材料：鱼丸、鱼皮、鱼肉、河粉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水、油。
步骤：
1. 将鱼皮、鱼肉、葱、姜、蒜放入料理机中打成泥状，加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀，制成鱼丸。
2. 将河粉放入开水中焯烫，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入清水、鸡精、生抽、老抽、料酒煮开，放入鱼丸、鱼皮煮熟。
4. 将焯烫好的河粉放入碗中，倒入煮好的鱼丸、鱼皮和汤汁，淋上热油即可。
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