丁桂鱼的做法大全窍门

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丁桂鱼的做法大全窍门

丁桂鱼是一道广东传统名菜，以其鲜美的口感和独特的香气而闻名。以下是制作丁桂鱼的窍门：

  • 选用新鲜的草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
  • 将草鱼切成两段，每段斜切成三块，用刀背拍松。
  • 将草鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜末，腌制10分钟。
  • 将腌制好的草鱼块沥干水分，裹上淀粉。
  • 热锅凉油，将草鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
  • 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、醋、酱油、料酒、清汤烧开。
  • 将煎好的草鱼块放入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒，用中小火炖煮10分钟。
  • 最后加入葱花、香菜，翻炒均匀即可。

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