鱼腥菜的做法大全家常菜

鱼香茄子

材料：茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、酱油、淀粉、香醋、料酒、清水、色拉油。

做法：1.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；2.瘦肉末加入盐、糖、酱油、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用；3.锅中倒入适量色拉油，烧至六成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用；4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入炒好的瘦肉末煸炒均匀；5.倒入适量清水，加入盐、糖、料酒、香醋烧开，勾芡；6.将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、酱油、淀粉、香醋、料酒、清水、色拉油。

做法：1.猪里脊肉切成丝，加入盐、糖、酱油、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用；2.胡萝卜、青椒、木耳切丝备用；3.锅中倒入适量色拉油，烧至六成热，放入猪肉丝炒至变色，捞出沥油备用；4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入胡萝卜、青椒、木耳煸炒均匀；5.倒入适量清水，加入盐、糖、料酒、香醋烧开，勾芡；6.将炒好的猪肉丝放入锅中，翻炒均匀即可。

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鱼香肉丝

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