石虎鱼清蒸做法：
1.将石虎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、清水，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料均匀地涂抹在石虎鱼的两面和内部，腌制15分钟。
4.将葱姜蒜切成丝，放在石虎鱼上面。
5.将石虎鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
石虎鱼红烧做法：
1.将石虎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中备用。
3.将石虎鱼两面撒上盐和胡椒粉，抹匀。
4.热锅凉油，将石虎鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，烧开后放入煎好的石虎鱼，小火煮10分钟即可。
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