花斑鱼清蒸做法：
1.将花斑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将姜蒜切末，葱切段，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、水淀粉，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料均匀涂抹在花斑鱼两面和鱼内腔，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
花斑鱼红烧做法：
1.将花斑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入花椒粒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味；
3.加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后放入花斑鱼，煮10分钟左右即可。
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