红烧河鳗正宗的做法
红烧河鳗正宗的做法：
1. 准备材料：河鳗一条（约500克），葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，清水适量。
2. 河鳗处理：将河鳗宰杀后，去头去尾，去鳞去内脏，洗净后切段备用。
3. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入河鳗段煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精炒匀。
5. 红烧河鳗：将煎好的河鳗段放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直至汤汁浓稠，河鳗入味即可。
6. 装盘：将红烧河鳗装盘，淋上汤汁即可。
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