油醪糟的做法窍门
油醪糟的做法窍门
1. 选择好的米和酵母。米要选择糯性较强的米，酵母要选择优质的酵母，这样可以制作出更好的油醪糟。
2. 米的浸泡时间要控制好。一般来说，浸泡时间在6-8小时左右比较合适。
3. 米的蒸煮时间也要控制好。一般来说，蒸煮时间在30-40分钟左右比较合适。
4. 加入适量的酵母和酒曲。酵母和酒曲的加入量要根据米的数量来确定，一般来说，酵母的加入量为米的重量的1%-2%，酒曲的加入量为米的重量的3%-5%。
5. 发酵的时间和温度要控制好。一般来说，发酵的时间在2-3天左右，温度在25-30℃左右比较合适。
6. 发酵完成后，要及时将油醪糟取出晾干。晾干的时间一般在2-3天左右。
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