中山脆皖鱼的做法

• 鱼的做法

中山脆皖鱼的做法：

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。

2. 将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 取一小碗面粉，加入适量的水，搅拌成糊状备用。

4. 将腌制好的鱼块沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

5. 取一小碗白醋，加入适量的糖、盐、味精、鸡精、葱花、姜末，搅拌均匀，制成蘸料。

6. 将炸好的鱼块码放在盘中，淋上蘸料即可。

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