四喜丸子的做法和配方窍门
四喜丸子的做法：
1. 准备食材：猪肉馅、虾仁、鲜香菇、水发木耳、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、葱姜末、清汤。
2. 将猪肉馅、虾仁、鲜香菇、水发木耳、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、葱姜末搅拌均匀，揉成肉团。
3. 将肉团分成四份，分别搓成四个球形，放入沸水中焯水。
4. 焯水后捞出，沥干水分，切成小块备用。
5. 锅中倒入清汤，加入盐、鸡精、料酒、葱姜末，烧开后放入肉块，煮至汤汁浓稠即可。
四喜丸子的配方窍门：
1. 肉馅要选用肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉丸口感更好。
2. 肉馅中加入虾仁和香菇，可以增加口感和营养价值。
3. 焯水时要用沸水，这样可以让肉丸更加有弹性。
4. 煮肉丸时要用清汤，这样可以保持肉丸的原味。
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