山黄皮蒸鱼的做法：
1. 准备材料：鲜鱼一条、山黄皮适量、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、香油适量。
2. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、生抽拌匀，腌制10分钟。
3. 将山黄皮用清水泡软，洗净后切成丝，姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的鱼片码放在蒸碗中，铺上山黄皮丝和姜蒜末。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
6. 取出蒸好的鱼，撒上葱花和香油即可。
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