擂辣椒茄子的做法
擂辣椒茄子的做法
1. 茄子洗净切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入擂好的辣椒粉炒匀。
4. 加入茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖、醋调味。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到茄子软烂入味即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
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