爆炒红烧蛤蜊的做法
爆炒红烧蛤蜊的做法：
1. 蛤蜊洗净，用清水浸泡半小时，换水2-3次，去除沙粒。
2. 姜蒜切末，青红椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒段煸炒。
4. 加入蛤蜊煸炒，倒入料酒，加盖焖煮2-3分钟，待蛤蜊全部开口。
5. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，翻炒均匀。
6. 加盖焖煮5分钟，待汤汁浓稠即可。
7. 撒上葱花即可。
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