剁椒鱼腩的做法窍门
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鱼的做法
剁椒鱼腩的做法：
1. 准备好鱼腩、剁椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水等食材。
2. 将鱼腩洗净，切成块状，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼腩块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入剁椒翻炒出红油。
5. 加入适量清水，放入煎好的鱼腩块，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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