辣子兔丁的正宗做法四川

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辣子兔丁的正宗做法四川

辣子兔丁是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是辣子兔丁的正宗做法：

  1. 将兔肉切成小丁，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。
  2. 将花椒、干辣椒、葱姜蒜切末备用。
  3. 将腌制好的兔肉放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
  4. 锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出备用。
  5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入兔肉煸炒至变色。
  6. 倒入煸炒好的花椒和干辣椒，加入盐、味精、鸡精、料酒、生抽、糖、醋、香油翻炒均匀即可。

这样做出来的辣子兔丁，肉质鲜嫩，口感麻辣，香气扑鼻，非常美味。

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