顺德彭公鹅的做法
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美食食谱
顺德彭公鹅的做法
顺德彭公鹅是广东顺德地区的一道传统名菜，以其皮薄肉嫩、鲜香可口而闻名。以下是顺德彭公鹅的做法：
- 将鹅宰杀后，去掉内脏和羽毛，用开水烫洗干净。
- 将鹅身上的毛孔用牙签扎破，以便更好地入味。
- 将鹅身上的油脂用开水烫掉，然后用清水冲洗干净。
- 将鹅身上的水分擦干，然后在鹅皮下和肉里均匀地涂上盐和料酒。
- 将鹅放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约煮1个小时左右。
- 将炖好的鹅取出，晾凉后切成薄片，码放在盘中。
- 将鹅汁倒入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、葱姜蒜等调味料，烧开后勾芡，淋在鹅肉上即可。
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