1. 排骨选用瘦肉多、肉质细嫩的品种，切成小段后焯水去血水。

2. 准备腌制料，将腐乳、豆腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、姜蒜末混合搅拌均匀，腌制料的比例可以根据个人口味适量调整。

3. 将焯水后的排骨放入腌制料中腌制，腌制时间最好在2-3小时，这样排骨更容易入味。

4. 热锅凉油，将腌制好的排骨倒入锅中煸炒至表面微焦。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨熟烂入味，汤汁浓稠即可。

6. 最后可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等调料，提升口感。

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