正宗回锅肉的做法
正宗回锅肉的做法
回锅肉是一道四川传统名菜，以猪肉为主料，经过烹调后，肉质鲜嫩，口感香辣，是四川餐桌上的一道经典美食。
以下是正宗回锅肉的做法：
- 准备材料：五花肉500克、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、色拉油适量。
- 将五花肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将青椒和红椒切成小块备用。
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香。
- 加入肉片翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐、白糖翻炒均匀。
- 加入青椒和红椒翻炒均匀，出锅前加入少许色拉油提鲜即可。
以上就是正宗回锅肉的做法，希望大家喜欢。
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