牛轧糖的做法棉花糖
牛轧糖的做法：
1. 准备材料：糖、蜂蜜、蛋白、坚果、食用油。
2. 将糖和蜂蜜放入锅中，加热至糖蜜溶解，煮至糖浆温度达到150℃。
3. 将蛋白打发至硬性发泡，将煮好的糖浆慢慢倒入蛋白中，不停搅拌。
4. 将坚果放入糖浆中，搅拌均匀。
5. 将混合物倒入模具中，晾凉后切成小块即可。
棉花糖的做法：
1. 准备材料：糖、蜂蜜、明胶粉、水、食用油。
2. 将明胶粉和水混合，搅拌均匀。
3. 将糖、蜂蜜和少量水放入锅中，加热至糖蜜溶解，煮至糖浆温度达到130℃。
4. 将煮好的糖浆慢慢倒入明胶水中，不停搅拌。
5. 将混合物打发至体积膨胀，颜色变浅，倒入模具中，晾凉后切成小块即可。
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