桥头排骨做法窍门
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排骨
桥头排骨做法窍门：
1. 排骨选用肉质紧密、带有一定肥肉的瘦肉部位，切成小段后焯水去血水。
2. 加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，煮至排骨变色后捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量油，放入排骨煸炒至表面微微焦黄。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨烂熟入味，汤汁浓稠即可。
6. 最后撒上葱花和辣椒粉即可。
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