戚风蛋糕的做法飞雪无霜

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戚风蛋糕的做法飞雪无霜

戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，它的制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是制作戚风蛋糕的步骤：

  1. 将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的容器中备用。
  2. 将蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
  3. 加入油和水，继续搅拌均匀。
  4. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
  5. 将蛋白加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡。
  6. 分次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
  7. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
  8. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，去除大气泡。
  9. 将模具放入预热好的烤箱中，以160度烤约40分钟。
  10. 取出烤好的戚风蛋糕，倒扣在网架上自然冷却。

飞雪无霜是一种戚风蛋糕的变体，它的特点是口感更加细腻，更加柔软。制作方法与普通戚风蛋糕类似，但需要在蛋黄糊中加入一定比例的淡奶油或鲜奶油，以增加蛋糕的湿润度。

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